طرز تهیه آش آلو با آلو تازه یا خشک

به گزارش مجله کامسا، آش آلو از ترکیب گوشت، حبوبات، سبزی و آلو تهیه می گردد. ترکیب این مواد غذایی مقوی باعث شده است که این آش علاوه بر خوش طعم و عطر بودن، غذایی کامل نیز به حساب آید.

طرز تهیه آش آلو با آلو تازه یا خشک

خبرنگاران | سرویس آشپزی - آش ها جزو غذا های سنتی ما ایرانی ها هستند و معمولا در فصول پاییز و زمستان که هوا سرد است، بیشتر طبخ می شوند. اگرچه شاید آش رشته معروف ترین نوع این غذای سنتی باشد، اما انواع دیگری از این غذا مانند آش آلو نیز بسیار خوش طعم و عطر هستند. این آش غذای کاملی محسوب می گردد، از اینرو می توان آن را به عنوان غذای اصلی نیز سرو کرد.

مواد لازم برای تهیه آش آلو

به منظور تهیه این آش خوشمزه برای شش الی هشت نفر، به دو الی سه ساعت زمان و مواد اولیه ای که در جدول زیر مشاهده می کنید، نیاز است.

مواد لازم
برنج200 گرم
سبزییک کیلوگرم
لپهنصف لیوان
گوشت چرخ نموده500 گرم
آلو تازهیک کیلوگرم
پیاز2 الی 3 عدد
روغن150 گرم
پودر نعناع خشک2 الی 3 قاشق غذاخوری
نمک و فلفلبه میزان لازم

چند نکته:

  • از ترکیب تره، جعفری، نعناع و گشنیز برای این آش بهره ببرید.
  • به جای گوشت چرخ نموده می توانید از مرغ نیز بهره ببرید. برای این منظور به یک عدد مرغ کوچک که حدود یک کیلوگرم باشد، نیاز است.

  • در صورتی که از آلوی خشک استفاده می کنید، به 250 گرم از آن نیاز دارید.

  • لپه را از چند ساعت قبل خیس کنید و چند مرتبه آب آن را عوض کنید تا لپه تمیز گردد.

طرز تهیه آش آلو

  1. پیاز را نگینی خرد کنید.
  2. سه قاشق غذاخوری از روغن را بردارید و با بقیه آن پیاز را سرخ کنید تا طلایی گردد.
  3. پنج لیوان آب به پیاز سرخ شده، اضافه کنید.
  4. لپه ای که خیس نموده بودید را بشویید و اضافه کنید.

  5. زمانی که لپه پخت، برنج را بشویید و به آش اضافه کنید.
  6. گوشت را به شکل کوفته های کوچک در بیاورید و اندکی در روغن تفت دهید تا هنگام طبخ متلاشی نشوند.
  7. همزمان با برنج کوفته ریزه ها را نیز در آش آلو بیندازید.
  8. سبزی را پاک نموده و کاملا بشویید. سبزی شسته شده را در آبکش بریزید تا آب اضافی آن کاملا گرفته گردد، سپس سبزی را ریز خرد کنید.
  9. بعد از آنکه برنج پخت، سبزی خرد شده را به آش بیفزایید.
  10. آش را هر چند دقیقه یکبار بهم بزنید تا جابیفتد.
  11. هسته های آلو را بگیرید و به آش اضافه کنید.

  12. مقداری نمک و فلفل به آش اضافه کنید.
  13. سه قاشق غذاخوری روغنی را که کنار گذاشته بودید، در ماهیتابه داغ و نعناع خشک را به آن اضافه کنید و پس از 20 ثانیه از روی حرارت بردارید. صبر کنید تا نعناع با حرارت روغن آماده گردد.

آش را در ظرف بکشید و روی آن را با نعنا داغی که درست کردید، تزیین کنید.

چند نکته:

  • اگر از آلوی خشک استفاده می کنید، دو الی سه ساعت قبل آن را خیس کنید، سپس هسته آلو ها را بگیرید و هنگامی که برنج کمی پخته شد، به آش اضافه کنید.

  • اگر از مرغ استفاده می کنید، پوست آن را بگیرید و به دقت تمیز کنید. مرغ را خرد نموده و بشویید. سپس مدتی در آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن گرفته گردد. سپس زمانی که لپه نیم پز شد، مرغ را به آش اضافه کنید و هنگامی که مرغ و لپه پختند، برنج را اضافه نمایید.

  • توجه داشته باشید، پس از آنکه برنج لعاب انداخت اگر حرارت زیاد باشد، آش ته خواهد گرفت.
  • در طبخ آش توجه داشته باشید که این غذا باید جابیفتد، بنابراین روی حرارت ملایم هرزچند گاهی آش را بهم بزنید تا جابیفتد.
  • قبل از آنکه گوشت بپزد نباید به آن نمک اضافه کنید، چون نمک باعث سفت شدن گوشت خواهد شد.
  • در تمام مراحل طبخ آش، باید آن را گاهی بهم بزنید.
  • در هر مرحله اگر حس کردید، آب آش کم است مقداری آب جوش به آن اضافه کنید.

آش آلو غذایی کامل است که می توانید آن را به عنوان یک وعده غذایی میل کنید. این آش به دلیل وجود، برنج، حبوبات و گوشت سنگین است، بنابراین آن را به عنوان پیش غذا سرو نکنید، زیرا شما را سیر خواهد نمود و دیگر تمایلی به میل کردن غذای اصلی نخواهید داشت.

خواص آلو بی شمار است که از آن جمله می توان به از بین برنده حالت تهوع و سرگیجه، تقویت کننده سیستم گوارش، یاری به درمان کم خونی، یاری به بیماران مبتلا به روماتیسم، نقرص و انسداد عروق اشاره نمود. به علاوه این آش به دلیل وجود حبوبات، گوشت و سبزی سرشار از پروتئیت حیوانی و گیاهی و فیبر خواهد بود؛ بنابراین یک وعده غذایی کامل محسوب می گردد. به منظور سالم تر بودن این غذا می توانید نعناع داغ را حذف کنید تا به این ترتیب به روغن کمتری نیاز داشته باشد.

منبع: setare.com
انتشار: 18 اسفند 1399 بروزرسانی: 18 اسفند 1399 گردآورنده: kamsaco.ir شناسه مطلب: 534

به "طرز تهیه آش آلو با آلو تازه یا خشک" امتیاز دهید

امتیاز دهید:

دیدگاه های مرتبط با "طرز تهیه آش آلو با آلو تازه یا خشک"

* نظرتان را در مورد این مقاله با ما درمیان بگذارید